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当好食品安全第一责任人胶南

农丁农业网 2022-07-13 18:49:29

当好“食品安全第一责任人”

新修改的《食品安全法》将于10月1日起正式实施。新法实施在即，食品生产企业应当扮演好什么样的角色？如何进一步强化食品生产经营主体责任？近日，记者采访了国内鸡肉加工供应商、国家级农业产业化重点龙头企业大成食品（亚洲）有限公司董事会主席韩家寰。

韩家寰认为，围绕打造舌尖上的安全，首先，食品行业应当牢固树立食品生产加工企业是食品安全第一责任人的法律意识，特别是对于肉蛋奶等动物蛋白产品的生产企业而言，其在食物链中的安全风险较高，必须同步做好源头产品的农场管理及加工工业的管理。在保障从农场到餐桌全程可追溯食品安全方面，生产加工企业责无旁贷。韩家寰说：恰如消费者购买汽车的轮胎出现质量问题，从法律关系的角度看，首先要追究的是汽车生产企业而不是轮胎企业的法律责任。食品生产企业是产业链附加值的最大获益者，所以，尽管其生产出来的产品是合格的，但是在任何流通环节上出了问题，都要负起责任，先把食品召回，再追查是谁的责任。

其次，食品生产经营龙头企业应当在追求质量优良、食品安全及高卫生标准方面发挥好示范带头作用，在食品安全可追溯体系建设方面率先垂范。韩家寰介绍说，以2008年成为北京奥运会鸡肉特许供货商为契机，大成食品率先在业内推出了食品安全实名溯源系统，消费者只需在手机输入大成姐妹厨房鸡肉产品包装上的安心码，便可详细了解精确到人的饲料来源信息、孵化养殖信息、深加工信息等，这一可复制的安全管控体系目前已向社会无偿开放。韩家寰认为：提升源头养殖农场及其使用的饲料、药品等的安全管控，建立全程可追溯食品管理系统，是改善肉蛋奶食品安全的有效途径之一。在现有互联网技术手段下，食品生产企业特别是龙头企业应当借鉴欧美发达国家经验，要舍得在食品安全可追溯体系建设方面进行成本投入，这既是重拾消费者信心的需要，也是企业的社会责任。

最后，韩家寰还认为，面对当前严峻的食品安全形势，食品生产经营主体应当在重塑食品产业整体形象方面共同发力，进一步增强消费者对食品安全的品牌信任，呵护好共同的市场环境。在食品安全领域，往往是‘一损俱损’，一家产品出现质量问题最终让整个行业受损。韩家寰举例说，三聚氰胺事件后，国内奶粉业一蹶不振，婴幼儿配方奶粉市场基本被洋品牌占据。福喜事件后，大家当时也普遍认为，随着竞争对手出现问题，作为肯德基、麦当劳、德克士等快餐连锁最大鸡肉供应商的大成食品将从中获益，但事实上，大成食品并未从此事件中获利，因为个别企业出现质量问题后，大家都不消费鸡肉了。韩家寰认为，新《食品安全法》建立了最严格的监管处罚制度，增设了责任约谈、风险分级管理等要求，同时实行有奖举报和责任保险制度，这为国内食品行业重塑食品产业整体形象提供了新的契机。食品生产经营主体的当务之急，依然是解决消费者的信任危机问题。这需要食品生产经营者的严格自律和信息透明，也离不开监管部门的严格监管，同时还要发挥好消费者、行业协会、媒体等的监督作用，形成食品安全社会共治格局。