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1、板栗被称为干果之王，含有丰富的糖、淀粉和蛋白质，以及少量的脂肪、维生素、丰富的微量元素等营养成分。具有补肝益气、健脾补肾的功效，又被誉为“肾之果”。大家都吃过白菜，白菜含有很高的膳食纤维和维生素。烤栗子包心菜可谓是结合了两者的优点，那么这道菜从何而来呢。红烧板栗白菜是地道的山东地方菜，是四大菜系中的鲁菜。

2、软烂，有栗子的甜味。常见的做法是先把白菜心切成长条。罐装栗子在沸水中焯一下。如果你用生栗子，通过切口煮熟，去皮，切成两半。将卷心菜放入蒸锅中蒸熟，或放入沸水中焯一下，放入托盘中。锅里放油烧热，把葱姜碎放入锅里爆香，煮料酒，放酱油、盐、高汤、糖、味精，放栗子、白菜，转小火略煮，勾淀粉加水，转勺，淋香油。

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烤栗子白菜这道菜用的主料有两种，一种是栗子，一种是白菜。栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、核黄素、碳水化合物等。对预防三高、预防口腔溃疡、延缓衰老等起到很好的作用。卷心菜含有丰富的维生素、钙、锌、硒等矿物质，以及大量的膳食纤维。食用后能起到抗氧化、润肠排毒的作用。这种烤栗子卷心菜是这两种看似不相关的食材的巧妙结合。

食用后能滋补身体，抗氧化，防三高。大白菜400g、栗子250g、枸杞少量、酱油适量、葱、姜、料酒、菜籽油、糖。把白菜洗干净，分成叶子。将白菜用开水焯水后，把叶子一片一片卷起来，放在盘子里。将栗子放入水锅中煮熟。炒锅放油烧热，放入葱、姜炒香，放入料酒，放入酱油、盐、高汤、糖、味精，放入栗子，转小火略煮，勾水淀粉，淋上香油，浇在盘中白菜上。

扒栗子白菜哪个地方的菜好

扒栗子白菜是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。此菜鲜咸软烂，有栗子的香甜味。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半。白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中。锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白菜，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成。白菜心400克，栗子罐头一听（或生栗子250克），清油40克，葱末、姜末各2克，料酒20克，酱油5克，白糖5克，盐2克，味精5克，水淀粉35克，香油5克，高汤适量。

每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另合有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。

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