白菜肉末炒鸡翅的做法窍门白菜肉末炒鸡翅的做法窍门视频全叶紫菀

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1、鸡翅500g青红椒各50g生姜适量花椒适量、生抽一大勺糖一小勺料酒一大勺盐1/4勺油一小勺。鸡翅洗净，翅身划上2刀。将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。锅内入油烧至7分钟，倒入花椒、青红椒段爆香。倒入鸡翅，转中小火慢煎。再依次翻面将另一面煎至发黄。调入生抽、糖，翻炒数下使鸡翅均匀上色。继续中小火慢煎，将鸡翅全部煎熟即可。

2、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。生粉适量抓匀腌制十分钟。同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。姜蒜辣椒葱切好备用。

白菜肉末炒鸡翅的做法窍门相关拓展

白菜肉末炒鸡翅的做法窍门视频

锅里放油稍微多一点准备炸茄子。把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸。炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒。肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。

猪绞肉里加一点油，搅匀（这样下锅炒才容易炒散）。热锅下油，油热后倒入猪绞肉翻炒。肉末基本炒变色，弄到到锅一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香。最后下芹菜丁，翻炒。鸡精和花椒粉调味，关火起锅。豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末。豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。

白菜肉末炒鸡翅的做法窍门是什么

锅里放油稍微多一点准备炸茄子。把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸。炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒。肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。

猪绞肉里加一点油，搅匀（这样下锅炒才容易炒散）。热锅下油，油热后倒入猪绞肉翻炒。肉末基本炒变色，弄到到锅一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香。最后下芹菜丁，翻炒。鸡精和花椒粉调味，关火起锅。豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末。豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。

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